?

Log in

Посиделки у очага

Membership:
Open
Posting Access:
All Members , Moderated
Description:
старинная кухня, старинные рецепты, old recipes, old cookery
Проходите, располагайтесь, дорогие гости и постояльцы. Должно быть вы проголодались? Что ж, здесь вас с удовольствием угостят пирогом из курицы, приготовленным в точности так, как того требовала Елизавета Тюдор, а на десерт подадут то самое печенье, по вине которого сгорел Лондон в 1666-ом году. А может быть в вашей сумке, странник, найдется оборванный листок чудом уцелевший в монастырской библиотеке, который поведает собравшимся о том что именно ели братья в 13 веке? Тогда мы вам рады вдвойне! Придвигайте свое кресло к очагу и расскажите нам о кухне былых времен.

Итак, здесь мы ждем:
- описание рецептов старинной кухни с точными ссылками на источник.
- Переводы из старинных поварских книг и манускриптов, желательна публикация текста первоисточника
- описание правил столового этикета разных эпох и стран
- описание трапез, случившихся в глубине веков или же описанных в художественной литературе соответствующего периода
- выставка старинных гравюр и репродукций живописных полотен "питательной" тематики
- ссылки на все тематические ресурсы и библиотеки

В нашей таверне недопустимы:

- обсуждение современных рецептов и кухонного хозяйства
- фантазии на тему "как это было"
- нецензурная брань, равно как и брань иного рода
- реклама не относящихся к тематике наших посиделок мероприятий

А теперь, давайте восклицать!


Что почитать

Общее

Drinks Of The World 1882

Gode Cookery

European Cookery Texts 1350-1800 (several primary sources)

Medieval and Renaissance Food: Sources, Recipes, and Articles

Martha Carlin, Joel T. Rosenthal "Food and Eating in Medieval Europe"

MAINE COASTAL COOKING AND THE ACCOMPLISHT COOK, OR, THE WHOLE ART AND MYSTERY OF COOKERY, FITTED FOR ALL DEGREES AND QUALITIES. DOWN EAST RECIPES DATING FROM 1664

Feast of the Centuries - Cooking throughout the Ages - блог

HISTORIC FOOD - The website of Ivan Day

Проект Арт-еда

Gastronomy Archaeology

Renaissance Dessert Recipes Glossary

Food History Jottings - кулинарный блог

Old FOODWAYS

Historical Culinary & Brewing Documents Online

Historic Cookbooks 1700-1800

Historic Cook Books
From Roman to the 19th Century


18th Century Cookbooks and Recipes





Англия


Английские кулинарные книги


Cookbook

Old Elizabethan Recipes

A Book of Cookrye, by A. W., London, 1591

A Book of Fruits and Flowers
by Anonymous, 1653


Old cookery - старинные кулинарные книги в переводе на русский

Project Gutenberg's Acetaria: A Discourse of Sallets, by John Evelyn 1699

The Closet of Sir Kenelm Digby Knight Opened by Kenelm Digby

The accomplisht cook or, The art & mystery of cookery Author: Robert May 1685


The Gentlewoman's Companion: or, A Guide to the Female Sex, an electronic edition - Hannah Wooley 1670

The English Housewife 1683

The Queen-like Closet or Rich Cabinet Stored With All Manner Of Rare Receipts For Preserving, Candying And Cookery. - Hannah woolley

(http://digital.library.lse.ac.uk/objects/lse:mir865luj)

Austen and Food

COOKING IN THE ARCHIVES

The Foods of England

FIFTEENTH CENTURY COOKERY BOOK. I.


COOKERY BOOK II.


Gentyll manly Cokere 15 century

Historic Cookery at Hampton Court Palace


Франция

Французская кухня XVII века

18thC French cuisine - блог (англ., фр.)

Le Menagier de Paris

Россия

Культура застолья начала XIX века. Е.В. Лаврентьева

Америка

Savoring the past">Американская колониальная кухня 18-19вв
Cooking in Europe, 1250-1650 (PDF, 13,9 Мб) и Cooking in America, 1590-1840 (PDF, 12,3 Мб).

Colonial Wiliamsburg historic foodways

The Frugal Housewife, or Complete Woman Cook;...Also The Making of English Wines.
Author: Carter, Sussannah. New York 1803


American Cookery... Adapted to this Country, and all grades of life. Author: Simmons, Amelia. Hartford 1798

Кулинарные книги колониальной Америки



Испания

"Libre del Coch" - Ruperto de Nola, Logrono, 1529 (перевод на английский)

Medieval Spanish Chef - блог, англ.


Нидерланды

Кухня Нидерландов 1500-1800

Список будет пополняться.
baroque cookery, elizabethan recipes, historical cookery, medieval recipe, old cookery, old recipes, renaissance cookery, королевский обед, кухня Ренессанса, кухня древнего мира, кухня нового времени, кухня эпохи барокко, кухонная утварь, средневековая кухня, старинная кухня, старинные рецепты, столовые приборы

Statistics